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豬肉餌(不含蛋類)

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大白熊

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發表於 2010-7-13 04:52:38 |顯示全部樓層
有鑑於近來大家都在製作「豬肉餌」....
小弟也來分享一下小弟的豬肉餌....
只不過這豬肉餌是不含蛋類成分....
醃製過程也相當簡易...適合怕麻煩的人用....

製作方式如下:
1. 超市或大賣場買豬肉片(油花較少的)...脂肪部分請先去除...
2. 嫩精約2∼3小匙....蚵精10小匙左右....加入適量的水攪拌均勻....
3. 放入約7∼8片豬肉.....水的部分剛好蓋過豬肉即可....
4. 然後放入冷藏約醃個48小時左右(可以更久)....
5. 分裝放入夾練袋.....再丟進冷凍保存....


希望藉此「拋磚引玉」...讓大家能發揮想像力....
能做出「爆咬」但又不含蛋的豬肉餌...
參考參考.......
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北蝦最菜的小嫩嫩

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彩帶蝦

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  • TA的每日心情
    難過
    2013-9-20 09:45
  • 簽到天數: 8 天

    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2010-7-13 08:26:36 |顯示全部樓層
    請問夏天大師那個嫩精是什麼?

    一般的味精嘛!
    還是釣具店另外一種精類?

    點評

    火車  俗稱木瓜酵素,使肉質柔軟  發表於 2011-11-6 22:31
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    發表於 2010-7-13 08:53:41 |顯示全部樓層
    老師~~那天我也是問你嫩精是蝦咪
    但是沒聽清楚~~拍謝~
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    發表於 2010-7-13 08:53:59 |顯示全部樓層
    回復 1# 北蝦-夏天
    請教夏師父:嫩精的部份可否用小蘇打粉代替呢?{:10_333:}
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    發表於 2010-7-13 09:32:01 |顯示全部樓層
    回復 2# 中壢小張
    嫩精就是俗稱的木瓜精
    主要作用則是讓肉質變軟
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    發表於 2010-7-13 09:32:40 |顯示全部樓層
    回復 4# 汐止一刀
    報告一刀前輩~用蘇打粉代替是OK滴
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    發表於 2010-7-13 09:47:39 |顯示全部樓層
    既然夏天老濕公布了他用的密餌
    那小弟也來PO一下好了
    肉的部分其實大同小異,哪個部位蝦咪肉種(牛羊雞豬都可以)
    主要是脂肪(白白的部位)要挑掉
    接下來醬油2匙,米酒1匙,水1匙,薑數片 蒜頭2~3顆(要拍碎)
    然後將肉放進去醃漬,約2~3天,若不夠入味可再放置1天
    完成後將肉片剪成夾鏈袋大小,裝袋放進冷凍庫即可
    這配方不只釣蝦好用,賞標無聊肚子餓時還可以拿去烤來吃
    看到這應該有前輩會認為小弟在唬爛(就是怕這樣才不敢PO上來)
    不過醃製豬肉方法百百款,小弟這味實地測試過,效果還不錯
    只是小弟嫌麻煩不再玩豬肉餌,好不好用就看各位前輩自己體會囉
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    大白熊

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    發表於 2010-7-13 14:02:24 |顯示全部樓層
    嫩精的目的是要讓肉質能更軟化.....
    不然一般做好的豬肉餌...
    蝦子的就餌速度慢很多...
    有時明明已經是穩訊了...
    但是揚竿卻是個大空槍...

    另外....阿猴同學來信問到....這就是密餌嗎?
    哈.....不是...
    北蝦最菜的小嫩嫩
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    黃金蝦

    瞇瞇賴打蝦

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    發表於 2010-7-13 18:31:22 |顯示全部樓層
    回復 7# 少帥
    大濕提供的醃烤豬肉這味....
    小弟真的也有看到宜蘭有人到超市買醃好的烤豬肉作釣,效果不錯而PO文分享,
    還特別指名是在那個超市的醃豬肉勒...
    說不定未來超市的醃豬肉口味,還要把蝦友的反應列入重大參考....XD
    而且超市醃豬肉,感覺就很便利...
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    咪咪賴打蝦

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    發表於 2010-7-22 11:55:06 |顯示全部樓層
    1.肉還是風乾
    2.添加物~
    可樂~千萬不要無糖的唷~那阿巴斯甜的味道~蝦似乎不是很喜歡
    使用方法~將可樂先打 ...
    12味 發表於 2010-7-19 11:14



        感謝12味大大提供的可樂版豬肉餌

        下次來嘗試看看!
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